Krompir je jedna od najvažnijih i najrasprostranjenijih biljnih namirnica u svetu, a u mnogim kulturama zauzima centralno mesto u ishrani. Njegova svestranost i dugotrajnost čine ga nezaobilaznim u kuhinji. Međutim, nepravilno skladištenje može dovesti do nicanja klica, omekšavanja i kvarenja. Srećom, postoje jednostavni trikovi koji mogu značajno produžiti njegovu svežinu.
Zašto krompir klija i propada?
Nakon određenog vremena skladištenja, krompir može početi da niče i gubi kvalitet. Razlozi za to uključuju:
- Visoku temperaturu – Krompir najbolje čuva svežinu na temperaturi između 4°C i 10°C.
- Previše svetlosti – Izlaganje svetlu podstiče nicanje klica i promenu boje.
- Visoku vlažnost – Vlažna sredina može uzrokovati truljenje krompira.
- Nepravilnu cirkulaciju vazduha – Zatvorene plastične kese zadržavaju vlagu i ubrzavaju kvarenje.
Dedin trik za sprečavanje nicanja krompira
Moj deda je imao proveren način da spreči klijanje krompira – čuvao ga je u platnenim vrećama uz dodatak kestena i žira.
- Kesten usporava rast klica i pomaže u očuvanju čvrstoće krompira.
- Žir upija višak vlage i sprečava venjenje.
- Pažljivo biranje krompira – Pre skladištenja, potrebno je ukloniti oštećene ili nagnječene plodove, jer mogu ubrzati kvarenje ostalih.
Deda je krompir skladištio u hladnom, mračnom podrumu sa temperaturom ispod 7°C, što je idealno okruženje za dugotrajno čuvanje.
Dodatni trik – Jabuka kao saveznik u očuvanju krompira
Još jedan jednostavan način za sprečavanje klijanja krompira je dodavanje jedne jabuke u vreću s krompirom. Jabuka ispušta etilen, gas koji usporava nicanje i održava krompir svežim i čvrstim do 8 nedelja.
Kako pravilno skladištiti krompir?
Da biste maksimalno produžili svežinu krompira, pridržavajte se sledećih saveta:
✅ Čuvajte krompir na hladnom i tamnom mestu – Idealna temperatura je 4-10°C. ✅ Izbegavajte plastične kese – Koristite platnene ili papirne vreće radi bolje ventilacije. ✅ Ne držite krompir blizu luka – Luk ispušta gasove koji ubrzavaju klijanje krompira. ✅ Skladištite krompir uz cveklu – Cvekla upija višak vlage i pomaže u očuvanju krompira. ✅ Redovno proveravajte krompir – Uklonite oštećene ili proklijale komade kako biste sprečili kvarenje ostalih.
Da li je sigurno jesti proklijali krompir?
Postoje različita mišljenja o konzumaciji proklijalog krompira. U malim količinama, može se jesti nakon što se klice potpuno uklone, ali dugotrajno konzumiranje može biti štetno. Klijanje povećava nivo glikoalkaloida, spojeva koji mogu uzrokovati probavne smetnje ako se unesu u većim količinama. Zato je bolje izbegavati krompir sa previše klica.
Zaključak
Pravilno čuvanje krompira može značajno produžiti njegov rok trajanja, zadržavajući kvalitet i svežinu. Dedin trik sa kestenom i žirom, kao i dodavanje jabuke, pokazali su se kao efikasni načini za sprečavanje klijanja. Takođe, skladištenje na hladnom, tamnom i suvom mestu osiguraće da krompir ostane čvrst i ukusan mesecima.
Prateći ove jednostavne savete, možete uživati u svežem krompiru tokom cele godine, bez brige o nicanju klica i kvarenju!
