Slanutak postaje sve poznatija namirnica zbog bogatih svojstava koje posjeduje. Danas ćemo pisati upravo o njima, a šta ova bogata namirnica krije otkrijte u nastavku.
Slanutak, poznat i kao leblebija, jedna je od najcenjenijih mahunarki u savremenoj ishrani zahvaljujući svojoj izuzetnoj nutritivnoj vrednosti. Iako se često nalazi u senci mesa kao izvora proteina, nutricionisti danas sve češće ističu da slanutak može biti ne samo dostojna zamena, već i zdravija alternativa mesu. Ova biljka ne sadrži štetne masti, ima manje kalorija i donosi brojne druge koristi po zdravlje koje je svrstavaju u sam vrh funkcionalnih namirnica.
Njeno latinsko ime je Cicer Arietinum, a engleski naziv chickpea takođe se sve više koristi u globalnim kuhinjama. Slanutak je nezaobilazan sastojak u ishrani vegetarijanaca i vegana, jer obezbeđuje biljne proteine potrebne za normalno funkcionisanje tela. Ono što ga dodatno izdvaja jeste prisustvo gvožđa u većoj količini nego u mesu, kao i to da ne sadrži štetne materije koje mogu opteretiti organizam.
- U 100 grama sušenog slanutka nalazi se oko 364 kalorije, a najznačajniji deo čine proteini, kojih ima skoro 20%, i ugljeni hidrati koji čine više od polovine sadržaja. Ipak, ti ugljeni hidrati su složeni i razgrađuju se sporo, što znači da ne izazivaju nagle skokove šećera u krvi. Upravo zahvaljujući tom svojstvu, ova mahunarka ima nizak glikemijski indeks i preporučuje se osobama koje pate od dijabetesa.
Pored proteina i ugljenih hidrata, slanutak je bogat i biljnim vlaknima, što ga čini odličnim za probavni sistem. Redovnom konzumacijom može se postići bolja peristaltika creva, ublažiti zatvor i poboljšati opšte stanje digestivnog trakta. Takođe, vlakna doprinose i snižavanju lošeg holesterola, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Ova mahunarka pozitivno deluje i na zdravlje kostiju, jer sadrži značajne količine kalcijuma i magnezijuma, koji u kombinaciji pomažu jačanju koštanog sistema. Naročito je koristan tokom trudnoće, jer obezbeđuje dovoljno folne kiseline, ključne za pravilan razvoj fetusa i smanjenje rizika od određenih urođenih mana.
- Još jedna vredna osobina slanutka jeste njegov efekat na srčani ritam i krvni pritisak, koji dolazi od prisustva magnezijuma. Zahvaljujući tom mineralu, dolazi do smanjenja napetosti u krvnim sudovima, što je korisno za ljude koji pate od hipertenzije ili aritmija. Osim toga, slanutak pomaže organizmu da se oslobodi štetnih materija, uključujući sulfate i druge toksine prisutne u industrijski prerađenoj hrani, što ga čini korisnim saveznikom u detoksikaciji.
Kada se govori o mršavljenju, ova mahunarka i tu ima svoju ulogu. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, doprinosi osećaju sitosti i smanjuje potrebu za prejedanjem, bez suvišnog unosa kalorija. Ne sagoreva masti direktno, ali podstiče metabolizam i poboljšava metaboličku efikasnost, što je ključno u svakoj dijeti.
Slanutak se ističe i svojom vitaminsko-mineralnom strukturom. Bogat je vitaminima B grupe, vitaminom C, kao i kalijumom, fosforom i cinkom. Ima i izražena antiinflamatorna svojstva, što znači da može pomoći u borbi protiv upalnih procesa u organizmu. Zanimljivo je i to što ne sadrži gluten, pa je bezbedan za osobe koje pate od celijakije ili drugih oblika netolerancije na gluten. Takođe, veoma retko izaziva alergijske reakcije, pa je pogodan za širu populaciju.
U kuhinji se može koristiti na razne načine – od jednostavnih salata i kuvanih variva, do pravljenja humusa, falafela, pa čak i kao zamena za meso u veganskim obrocima. Njegov blagi, ali bogat ukus omogućava lako uklapanje u različita jela. Može se peći, pržiti, kuvati ili samleti u brašno, koje se koristi za pripremu hleba, testa i čak zdravijih verzija majoneza. U mnogim kulturama koristi se i kao grickalica – pečena zrna sa začinima predstavljaju zdrav i ukusan međuobrok.
- Zbog svoje pristupačne cene i široke dostupnosti, slanutak se lako može uvesti u svakodnevnu ishranu. Može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane, supermarketima ili na pijacama, a dugo zadržava svežinu ako se pravilno skladišti. Njegova neutralna aroma i svestranost u pripremi čine ga pogodnim za sve ukuse i potrebe.
Na kraju, slanutak se može smatrati funkcionalnom superhranom koja istovremeno pruža energiju, poboljšava imunitet, jača kosti, pomaže varenju i doprinosi održavanju zdrave telesne težine. Bez obzira na to da li ste u potrazi za zdravijom ishranom, želite smršati ili prosto uvesti korisne navike u svoju rutinu – slanutak je izbor koji zadovoljava sve te kriterijume.
