Održavanje svježine kruha dulje vrijeme može se pokazati kao težak zadatak; međutim, postoje jednostavne metode koje mogu pomoći u očuvanju mekoće i okusa kruha. Prevladavajuća pogreška koju mnogi pojedinci rade jest pohranjivanje kruha u plastičnu vrećicu jer ta praksa može ubrzati razvoj plijesni i promijeniti teksturu kruha.
Ako svoj kruh spremate na kuhinjsku radnu površinu, u ladicu ili u kutiju za kruh dok ga još uvijek držite u plastičnoj vrećici, savjetuje se da bez odlaganja promijenite ovu praksu. Naime, korištenje plastične vrećice za čuvanje kruha nije najučinkovitija metoda za očuvanje njegove svježine. Kada se stavi u takvu vrećicu, kruh brzo gubi poželjnu teksturu i mekoću; najprije se osuši, a kasnije se može stvoriti plijesan ako se drži u kutiji ili u okruženjima koja nemaju odgovarajuću ventilaciju.
Prevladavajuća pogreška u skladištenju kruha je korištenje plastičnih vrećica, jer one zadržavaju vlagu unutra, čime se potiče okruženje pogodno za rast plijesni. Štoviše, čak i kada se stavi u za to predviđene kutije za kruh, kruh može izgubiti svoju svježinu ako nije odgovarajuće zamotan.Odgovor na ovo pitanje mogao bi iznenaditi: zamrzavanje kruha zapravo je najučinkovitija metoda za održavanje njegove svježine.
Iako se ideja o zamrzavanju kruha može činiti nekonvencionalnom, ova se tehnika pokazala iznimno praktičnom. Stavljanjem kruha u zamrzivač ne samo da se produljuje njegov vijek trajanja, već se jamči da će kruh uvijek biti svjež kada dođe vrijeme za konzumaciju.
Za one slučajeve kada je potreban trenutni pristup kruhu, postupak brzog odmrzavanja je jednostavan – samo izvadite zamrznuti kruh iz zamrzivača, zamotajte ga u aluminijsku foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Ovakav pristup će kruhu vratiti njegovu izvornu teksturu i ispuniti zrak ugodnim mirisom svježe pečenog kruha.
Postupno odmrzavanje – Za one koji namjeravaju konzumirati kruh sljedeći dan, preporučljivo je izvaditi ga iz zamrzivača prije spavanja i ostaviti da se postupno otopi na sobnoj temperaturi. Kako biste osigurali ravnomjerno odleđivanje tijekom noći, zamotajte kruh u čistu kuhinjsku krpu. Do jutra će kruh biti mekan i sladak, podsjećajući na svježe kupljen u pekarnici.Ova je metoda idealna za pojedince koji žele stalno uživati u svježem kruhu bez brige o kvarenju ili plijesni.
